見城誌01-來去seh菜市仔

我們所熟悉的傳統市場，最早是由「街市」開始，人們可能會聚集在港口或城門等交通便利的要道上，以趕集的方式進行發展，直到了日治時期以後，因衛生管理上的需求才開始有現代化市場的出現，傳統在街邊趕集的「街市」也從此時開始走入集中式的管理。
在販售的內容方面，早年的傳統市場多以鄰近地區或自家生產的食材為主，直到交通工具發達以後便開始往外拓展，甚至開始引進更多不同地方的物產，民眾的口味也愈趨於多元。
在傳統市場裡另一個受到關注的莫過於市場美食，這裡的美食通常代表著一個地方的「口味」，有些美食甚至跟當地的生活習慣或者是習俗有著密不可分的關係。
臺灣針對菜市場的研究較為匱乏，因為菜市場在發展有一定的特殊性，甚至經常是片段而且不連續的，例如所我們所熟悉的「埤仔頭市場」，民間雖都稱為「埤仔頭市場」，但卻歷經了數次的變遷和更名，但不論官方資料名字如何改，位置如何變遷，背後管理者如何易主，民眾仍習慣稱之為「埤仔頭市場」，然這也是探究上最大的困難之一，不論是訪談或者是文獻資料的判讀，都常讓人對它產生錯覺。
近幾年，傳統市場的保存發展逐漸受到衝擊，這其中包括社會層面、防疫層面和經營管理層面...等，鑒於此諸多因素，我們希望從舊城市場的探索，去了解一個城鎮的崛起，並從它的脈絡去看到不同族群以及聚落遷徙的的演變，甚至透是「口味」的尋找，去感受舊城的風土民情，更希望民眾可以舊由市場背後理事脈絡的爬梳，去了解這城市背後更多感人的故事。

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